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Veganer Haselnuss Schokokuchen mit nucao und Früchten (glutenfrei, zuckerfrei)

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Veganer Haselnuss Schokokuchen mit nucao und Früchten (glutenfrei, zuckerfrei)

Wir alle lieben ihn - den klassischen Schokokuchen. Er versüßt einfach jeden Geburtstag und jedes Kaffeekränzchen mit Omi, aber kommt dabei doch immer wieder mit jeder Menge Zucker daher. 

Wie wäre es denn diesmal mit einem glutenfreien, veganen und zuckerlosem Exemplar des Schokokuchens, welches obendrein noch von einer leckeren Glasur aus unseren Nu+Cao Riegeln verziert wird? Hört sich erst einmal schräg an, aber keine Angst - wir haben den Kuchen schon bei uns im Büro verkostet und konnten die Finger gar nicht davon lassen. Viel Freude und guten Hunger beim backen!

Zutaten: 

  • 100 g Haferflocken
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g Backkakao ungezuckert
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Mandelmilch
  • 100 g Apfelmark ungezuckert
  • 85 g Ahornsirup
  • 70 g Kokosöl

Für die Glasur:

  • 2 Riegel Nu+Cao Haselnuss
  • 1 TL Kokosöl 
  • Haselnüsse und Früchte zum Dekorieren

Anleitung:

  1. Für die Vorbereitung heizt ihr den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Dann fettet ihr eine Springform (Durchmesser von 20cm) mit veganer Magazine ein. 
  2. Als nächstes mahlt ihr die Haferflocken zu einem feinen Mehl. Diese gebt ihr dann mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Kakaopulver, Backpulver und dem Salz in eine große Schüssel und mixt alles gut durch. 
  3. Erwärmt das Kokosöl leicht an, bis es flüssig wird. Dann vermischt ihr die ebenfalls leicht erwärmte Mandelmilch, das Kokosöl, Apfelmark und den Ahornsirup und hebt sie anschließend unter die trockenen Zutaten. 
  4. Den fertigen Teil füllt ihr in die gefettete Kuchenform und dann backt ihr den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten. 
  5. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, hackt ihr zwei Riegel nu+cao Haselnuss grob und schmelzt es zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad. Die flüssige Masse gebt ihr über den Kuchen und im Anschluss kann er mit Früchten (z.B. Himbeeren oder Granatapfel) und Haselnüssen dekoriert werden. 

Guten Appetit!


1 Antwort

Lara
Lara

Mai 02, 2019

Habe den Kuchen ausprobiert und war sehr sehr begeistert davon. Schon während des Backvorgangs roch es himmlisch nach Schokolade in der ganzen Wohnung. Die Konsistenz ist etwas klitschig,worauf ich persönlich aber stehe. Eine klare Weiterempfehlung! Weiter so!!

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