Zimtschnecken mit Protein

Proteinpulver und Zimtschnecken? Jep. Glaub uns, egal ob du Proteinjunkie oder Chocolate Lover bist - du wirst es feiern. Wir wollen nicht lang schnacken, sondern schnell das Rezept mit dir teilen, damit du dich selbst überzeugen kannst.⁠⠀

Zutaten:

  • 250 ml ungezuckerte Pflanzenmilch⁠⠀ 
  • 7 g Schnellhefe⁠⠀ 
  • 375 g reines Allzweckmehl⁠⠀ 
  • 50 g Kokosblütenzucker⁠⠀ 
  • 8 g Backpulver⁠⠀
  • 4 g Salz⁠⠀ 
  • 60 ml geschmolzen⁠es Kokosöl⠀ 
  • 60 ml ungezuckerte Pflanzenmilch⁠⠀ 
  • 15 ml Ahornsirup⁠⠀

    für die Füllung⁠: 
  • 110 g brauner Zucker⁠⠀ 
  • 35 g gehackte Pekannüsse⁠⠀ 
  • 4 EL nupro cacao cinnamon⁠⠀ 
  • 40 ml Kokosnussöl, geschmolzen⁠⠀

Anleitung:

1. 250 ml Pflanzenmilch in der Pfanne erhitzen, aber nicht kochen. Nimm die Milch vom Herd und streu die Hefe über die Milch. Rühr um und lassen alles 5 Minuten stehen.⁠⠀⁠⠀

 2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz miteinander vermischen.⁠⠀⁠⠀ 

3. Hefe-Milch-Mischung zusammen mit dem geschmolzenen Kokosnussöl in die Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.⁠⠀⁠⠀ 

4. nupro, Kokosblütenzucker, die gehackten Pekannüsse und den Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Zur Seite stellen.⁠⠀⁠⠀ 

5. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und mit etwas mehr Mehl bestäuben. Mit einem Nudelholz zu einem 1/2 cm dicken Rechteck ausrollen.⁠⠀⁠⠀ 

6. Mit etwas geschmolzenem Kokosnussöl das Innere der Backform einölen, dann den Rest auf dem ausgerollten Teig verteilen. Mit dem braunen Zucker und der Pekannuss-Mischung bestreichen.⁠⠀⁠⠀

7. Vorsichtig zusammenrollen und in 12 ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Jede Rolle in die Backform legen, dann mit einem Tuch abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen.⁠⠀⁠⠀ 

8. Während die Brötchen ruhen, die restlichen 60 ml Pflanzenmilch und Ahornsirup verrühren. Zur Seite stellen.⁠⠀⁠⠀ 

9. Die Brötchen 10 Minuten bei 180°C backen, dann die Milch-Sirup-Mischung über die Brötchen gießen oder löffeln und so lange backen, bis die Brötchen oben goldfarben sind, ca. 20 - 25 Minuten.⁠⠀

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