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Vegane Zimtschnecken Kaffee

Rezept für vegane Zimtschnecken

Zimtschnecken sind süß, soft, saftig und – aufwändig in der Herstellung? Nicht mit diesem Rezept. Mit unseren vegane Zimtschnecken stehst du ab sofort mit Freude in der Küche, denn sie sind einfach zu machen und kommen ohne raffinierten Zucker, Blätterteig, Butter, Margerine sowie ohne frische Hefe aus. Hol dir den schwedischen Leckerbissen jetzt nach Hause.

Zutaten:

  • 310 ml ungezuckerte Pflanzenmilch⁠
  • 7 g Schnellhefe⁠
  • 375 g reines Allzweckmehl⁠
  • 50 g Kokosblütenzucker⁠
  • 8 g Backpulver⁠
  • 4 g Salz⁠
  • 60 ml geschmolzen⁠es Kokosöl
  • 15 ml Ahornsirup⁠

Für die Füllung:

Vegane Zimtschnecken selber machen

Anleitung:

  1. 250 ml Pflanzenmilch in der Pfanne erhitzen, aber nicht kochen. Nimm die Milch vom Herd und streu die Hefe über die Milch. Rühre um und lassen alles für etwa 5 Minuten stehen.⁠
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz miteinander vermischen.⁠⠀
  3. Hefe-Milch-Mischung zusammen mit 60 ml geschmolzenem Kokosnussöl in die Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.⁠⠀⁠
  4. 4 EL numove Shake, 110 g Kokosblütenzucker, die gehackten Pekannüsse und den Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und dann zur Seite stellen.⁠
  5. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und mit etwas mehr Mehl bestäuben. Mit einem Nudelholz zu einem 1/2 cm dicken Rechteck ausrollen.⁠⠀⁠⠀ 
  6. Mit 40 ml geschmolzenem Kokosnussöl das Innere der Backform einölen, dann den Rest auf dem ausgerollten Teig verteilen. Mit dem braunen Zucker und dem Pekannuss-Topping dann die Glasur bestreichen.⁠⠀⁠
  7. Vorsichtig zusammenrollen und in 12 ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Jede Rolle in die Backform legen, dann mit einem Tuch abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen.⁠⠀⁠⠀
  8. Während die Zimtschnecken ruhen, die restlichen 60 ml Pflanzenmilch und Ahornsirup verrühren. Zur Seite stellen.⁠⠀
  9. Die Schnecken 10 Minuten bei 180°C backen, dann die Milch-Sirup-Mischung über sie gießen oder löffeln und so lange backen, bis die Zimtschnecken oben goldfarben sind (ca. 20 - 25 Minuten).
  10. Zum Kaffee oder Tee servieren und genießen!

Geheimtipp: Du kannst die fluffigen Schnecken auch mal mit nucao spread als Frosting-Ersatz bestreichen – super lecker.

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