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Macher:innen – Nam macht vietnamesisches Essen. Regional & nachhaltig

Mehr als gutes Essen: Betritt man das Dô , sieht man auf den ersten Blick, dass das vietnamesische Restaurant etwas Besonderes ist. Es ist stilvoll und authentisch eingerichtet, die Mitarbeiter:innen lächeln einem freundlich entgegen und man kommt schnell ins Gespräch mit Nam, dem Gründer des kleinen Ladens in Dresden Pieschen.

Das und seine Werte

Was man nicht auf den ersten Blick sieht, ist die Einstellung des 28-Jährigen: Als er das Restaurant im April 2017 eröffnete, war ihm klar, dass er nicht nur ein vietnamesisches Restaurant eröffnen möchte: Nachhaltig und regional sollte es sein. Dafür wurde er anfangs immer von der Konkurrenz belächelt – ihm war das egal. Der gebürtige Dresdner weiß, dass Nachhaltigkeit einfach zeitgemäß ist und er etwas Gutes tun möchte, weshalb er sich auch schon vor der Ladeneröffnung viel mit dem Thema auseinandergesetzt hat. 

Nam macht nachhaltige Speisen in seinem Restaurant Do

Vom Steuerbüro zum Restaurant

Ursprünglich kommt Nam eigentlich aus einer ganz anderen Ecke: Bevor er das Dô zusammen mit seinem Bruder eröffnete, hat er in einem Steuerbüro gearbeitet. Dort hat er viele Unternehmensgründungen begleitet, 90 % davon aus der Gastronomie. An gutem Essen war er schon immer interessiert und erfuhr dann durch Zufall, dass der Laden auf der Leipziger Straße frei werden sollte. Das war Nams große Chance. Obwohl er eigentlich schon andere Pläne für seine Zukunft hatte und kurz davor war, für einen Job nach Hamburg zu ziehen, entschied er sich dazu, die Chance zu ergreifen und einfach loszulegen. Ein Glück, denn sonst wäre uns allen definitiv etwas entgangen.

Klassisch vietnamesische Köstlichkeiten im

Die Speisen im Dô sind klassisch vietnamesisch und unglaublich gut. Die Rezepte hat Nam alle aus seiner Familie. Die verwendeten Zutaten bezieht er großteils aus der Umgebung und wo immer es geht aus biologischem Anbau. Alles wird frisch in der Küche zubereitet – und das schmeckt man mit jedem Bissen! Deswegen sind wir schon seit einer ganzen Weile Stammgäste und lassen es uns nicht nehmen, mindestens eine Mittagspause pro Woche im Dô zu verbringen. Möchte man bei Nam die Gerichte lieber mitnehmen, bekommt man es in einer kompostierbaren “Ökoverpackung” aus Zuckerrohr. Und wer seine eigene Dose mitbringt, bekommt sogar Rabatt. Das nennen wir nachhaltig.

nachhaltig essen in Nams Restaurant

Das Dô ist mehr als nur ein Restaurant

Aber meistens bleiben die Leute direkt im Laden und genießen die schöne Atmosphäre. Und nicht nur zum Essen, viele kommen auch einfach zum Quatschen. Sie erzählen Nam aus ihrem Leben und melden sich sogar ab, wenn sie eine Weile im Urlaub sind. Nicht nur die Kund:innenen spüren die besondere Verbundenheit im vietnamesischen Laden. Auch die Mitarbeitenden des Dô sind zufrieden. Sie sind wie seine Familie, sagt Nam. Und auch das gehört für ihn zu einer nachhaltigen Unternehmensphilosophie. Nam bindet sie ein und unterstützt sie – und sie sind stolz darauf, dass im Restaurant Wert auf gute Zutaten und ganzheitliche Nachhaltigkeit gelegt wird.

vietnamesisch essen in Dresden – nachhaltig und gut

Nam möchte die Menschen zum Nachdenken anregen

Auch wenn Nam einen großen Traum bereits lebt, hat er einen Wunsch offen. Was Nam sich wünscht, ist mehr Anerkennung für den Wert der Lebensmittel und das Handwerk eines Kochs. Er möchte, dass die Menschen verstehen, dass gute Lebensmittel ihren Preis haben, den es sich aber auch zu zahlen lohnt. Seine vielen Stammkund:innen aus ganz Dresden tun das schon und zeigen ihm, dass seine Idee aufgeht.

Also: Wenn ihr in Dresden lebt oder dort mal zu Besuch seid, stattet dem Dô unbedingt einen Besuch ab! Wir lieben alle Speisen dort und können hier eine ganz klare Empfehlung aussprechen. Überzeugt euch selbst.

🍲 Besucht Nam doch mal:

👉🏻 auf der Website

👉🏻 vor Ort: Leipziger Straße 162, 01127 Dresden




Darf’s als Nachtisch noch ein Kaffee sein? ☕️

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