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Vegane weiße Schokolade – geht das?

Bevor wir unsere nucao white Riegel auf den Markt gebracht haben, haben wir uns die Frage gestellt: Wie können wir vegane weiße Schoki machen? Geht das überhaupt? 

Die Antwort ist: nein. Denn weiße Schokolade darf per Gesetz nicht vegan sein. Wieso wir trotzdem einen hellen Riegel im Sortiment haben, wieso nucao white nicht wirklich „weiß“ ist und warum es eigentlich keine weiße Schoki gibt, erklären wir dir in diesem Artikel.

Woraus besteht weiße Schoki? 

Die Grundzutat ist – wie bei dunkler Schoko-Variante auch – Kakao. Allerdings ist in der Lebensmittelgrundverordnung festgelegt, dass neben Kakaomasse auch mindestens 14 % Milchtrockenmasse sowie 3,5 % Milchfett enthalten sein muss, damit sich eine Schoki “weiß” nennen darf. 

💡 Vegane weiße Schokolade gibt es also per Definition nicht. 

Ist in weißer Schoki überhaupt “echter” Kakao enthalten? 

Mit Kakao verbinden die meisten erstmal dunkle Süßigkeiten. Ohne Kakao dürfte sich der süße Traum aber nicht “Schokolade” nennen – auch weiße Schoki nicht. Anders als bei dunkler, wird weiße Schoki aber mit Kakaobutter hergestellt. 

Kakaobutter entsteht, wenn Kakaobohnen gepresst werden und ist milchig-weiß. Daher hat die weiße Variante auch ihre klassisch helle Farbe. Wieder was gelernt.

Zutaten für vegane white choc

Dass weiße Schoki eigentlich Milchpulver enthalten muss, damit man sie so nennen darf, hatten wir ja bereits eingangs gesagt. In diesem Artikel bleiben wir trotzdem bei der Bezeichnung “weiße Schokolade”, weil sich “weiße / helle Süßigkeit mit Kakaobutter und schokoladenähnlichem Geschmack” einfach nicht so gut liest. 

Bitte behalte dennoch im Hinterkopf, dass es sich rein rechtlich nicht um weiße Schoki handelt, solange keine Kuhmilch enthalten ist. 

In vielen Rezepten wird das Kuhmilchpulver durch Reis-, Hafer- oder eine andere vegane Milchalternative ersetzt; die süße Sünde wird mit viel Zucker und Früchten oder Vanille geschmacklich ergänzt. 

Bei nucao sind wir einen anderen Weg gegangen und setzen auf wenige, natürliche Zutaten mit hoher Nährwertdichte. Die Zutaten für unseren nucao white Raspberry Crisp sind zum Beispiel: 

  • Kakaobutter 
  • Erdmandelmehl
  • Hanfsamen
  • Mandelmus
  • getrockneter Kokosblütennektar
  • Himbeergrieß
  • Mandeln
  • vegane Schokolade von nu+company

    Weiße Schokolade: Nährwerte

    In der Regel besteht weiße Schoki vor allem aus einer Hauptzutat: Zucker. Wir haben das anders gemacht und Zucker und Milchpulver direkt rausgelassen. So ist nucao white zwar keine echte weiße Schoki, kommt aber mit nur 14 g Zucker auf 100 g aus und bringt zusätzlich eine Portion Protein und Ballaststoffe mit.

    Weiße Milchschokolade:

    Nährwertepro 100g
    Eiweiss4.0g
    Fett30.0g
    Kohlenhydrate65.0g
    davon Zucker65.0g
    Ballaststoffe0.0g
    Kalorien546 kcal / 2.288 KJ

    Vegane weiße Schoki:

    Nährwertepro 100g
    Eiweiss4.0g
    Fett30g
    Kohlenhydrate66.0g
    davon Zucker35.0g
    Ballaststoffe0.0g
    Kalorien543 kcal / 2.271 KJ

    nucao white:

    Nährwertepro 100g
    Eiweiss9.8g
    Fett55g
    Kohlenhydrate24.0g
    davon Zucker14.0g
    Ballaststoffe6.1g
    Kalorien634 kcal / 2.672 KJ

    Welche vegane weiße Schoki ist die beste? 

    Wir geben’s ja zu: Wir sind voreingenommen, was das betrifft. 

    Für uns ist nucao white Raspberry Crisp der klare Testsieger – aber Crunchy Nougat ist auch echt gut 🙂 Du solltest definitiv beide Sorten einmal probieren und dir dein eigenes Fazit bilden. Wir freuen uns schon auf dein Feedback.

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